神戸市兵庫区下沢通に2023年８月にオープンしたCOCOTOMO FARM神戸上沢店。素敵な響きのお店の名前。「ココでトモだちになろう」という意味だったのですね！

BOXを開けると、メッセージがしっかり刻み込まれています。ココトモファームが目指すのは、農業と福祉そして商業を連携させ、生産から販売までの一貫したものづくり。そして「誰ひとり取り残されない居場所を創る」こと。

こちらで販売されているバウムクーヘンは全て愛知県犬山市で製造されています。ココファーム神戸上沢店・神戸大開店では就労継続支援B型事業所に通う、障がいがある人達が一つ一つ丁寧に箱折りし、シールを貼って完成させ、検品した商品をお店で販売しています。平日には接客も担当されていて、お客様とのコミュニケーションをはかっておられるのだとか。直接いただく”美味しい”の言葉は、仕事へのモチベーションUPにつながっています。

愛知県犬山市で誕生したCOCOTOMO FARM。元々はお米の製造販売を行っていましたが、そこから米粉使ったバウムクーヘンを開発。ロゴは形・色が違う様々な個性を表しています。

スタッフの方が気軽に試食をすすめて下さいます。

白米か玄米、しっとりかしっかり、の選択はかなり迷うところです。

こちらはCOCOTOMO FARMのコンセプトに大いに共感し、神戸上沢店・大開店をオープンさせたオーナーの遊屋氏。COCOTOMO FARMバウムクーヘンの美味しさの秘密を3つ教えていただきました♪

まず一つ目は生米粉を使用していること。通常米粉を使った生地はどうしても口当たりがぱさぱさしてしまうのだとか。COCOTOMO FARMでは生米粉の水分がたっぷり含まれている状態でペースト状にするため、生地もしっとりとした仕上がりになるのだそうです。

二つ目は玄米100％のバウムクーヘン。米粉のバウムクーヘンは他でも見かけるのですが、玄米100％となるとなかなかないそうです。健康志向の高い方や珍しいもの好きな方にとても受けているそうです！

ラスト三つ目はグルテンフリーであること。アレルギーをお持ちのお子様が安心して食べられるお菓子は多くはありません。そんな中米粉使用のバウムクーヘンを美味しそうに食べる子供さんの姿は、販売側の立場からもとてもうれしいもの、と遊屋氏が語っていらっしゃいました。他市からのご来店も多いそうです。

沢山の人の思いがまさにバウムクーヘンの年輪のように積み重なっています。2024年２月28日～３月5日まで阪急神戸店で開催されるバウムクーヘン博覧会 BAUMKUCHEN EXPO 2024にも出店されるとのこと！店舗はもちろん、イベントにもぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。

COCOTOMO FARM神戸上沢店はこちら↓

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